Marqués de Vargas Selección Privada

Descripción y Ficha de Cata del vino Marqués de Vargas Selección Privada:

Elaboración del Selección Privada de Marqués de Vargas:

Marqués de Vargas Selección Privada es un vino tinto reserva elaborado con uvas 63% Tempranillo, 25% Carbernet Sauvignon, 8% Garnacha y 4% Mazuelo, procedentes de las fincas "El Cónsul” (7 ha), “La Misela” (3 ha), “Terrazas” (7 ha) Edad media del viñedo de 44 años. Producción muy limitada. Elaboración clásica con despalillado. Cada parcela se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable de 10,000 litros durante 11 días, controlando la temperatura a unos 30 ^ºC. Remontados diarios, 14 días con los hollejos después de la fermentación. Para conseguir equilibrio de la fruta y extracción de taninos, se realizan bazuqueos diarios. La fermentación maloláctica se realiza parte en depósitos y parte en barricas nuevas. Crianza de 23 meses en barricas nuevas de roble ruso. Trasiegos regulares cada 4 meses al principio y después cada 6 meses.

Notas de cata de este reserva Selección Privada:

Aroma a eucalipto, mentolado, muy fresco y persistente. En boca es sabroso, con taninos dulces, a la vez que largos, exquisitos, debido a la buena combinación entre acidez y taninos del roble del Cáucaso. Es un vino sofisticado, elegante y con larga vida.

Propuestas de Maridaje para Marqués de Vargas Selección Privada:

Jamón de bellota curado, carnes rojas a la parrilla, quesos curados, etc.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17 - 18 ºC. 

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