La Panesa Especial Fino
Descripción y ficha de cata del vino La Panesa de Hidalgo:
¿Cómo se elabora Fino La Panesa?:
Este vino fino es elaborado con uvas 100% Palomino. Este vino inigualable procede de un escogido de la solera de la casa “La Panesa” en la que se han espaciado intencionadamente sus rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años siempre bajo un continuo seguimiento de su evolución y sobre vasijas centenarias de roble escogidas por su envinado. Vejez media de 15-20 años. Elaborado según método de Criaderas y Solera, siguiendo un proceso genuino de selección y de larga crianza “bajo velo de flor” que le otorgan unas características visuales, de aroma y cuerpo muy distintas a los estándares del vino Fino. Así, Especial Fino LA PANESA muestra unos caracteres de evolución muy singulares, resultado de su evolución en crianza biológica llevada al límite. De esta forma, la acción vital de las levaduras ya muy maduras, el singular microclima de la Bodega y el minucioso proceso de selección llevado a cabo, le imprimen un carácter único. Conserva intactas sus características naturales al no estar sometido a proceso de estabilización.
Notas de cata de este Especial Fino:
Fino La Panesa es suavidad en boca, reflejo de su largo tiempo de crianza biológica que contrasta con una persistencia extremadamente larga. Color oro viejo, limpio y brillante; nariz de evolución biológica, levadura, toques herbáceos, turba, con notas ligeramente amargas en su final.
Maridar La Panesa Fino:
Enorme versatilidad pudiendo acompañar a ibéricos, combinando a la perfección con platos de pescado, arroz, setas, carnes blancas, así como coquinas, navajas, galeras, ostras, caviar.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
De 12 a 14 ºC
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