Encaste Joven Cosecha

Descripción y Ficha de Cata del vino Encaste Joven Cosecha:

¿Cómo se elabora Encaste Joven?:

Vino tinto joven sin crianza. Elaborado con uvas 60% Syrah y 40% Merlot. Pre-maceración en frío de la uva  a 14 ^ºC durante 24 horas y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 2-3 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza de depósitos de acero inoxidable.

Algunas notas de cata para este vino tinto joven de Ronda:

Fase Visual:
Limpio, brillante – rojo grosella- ribete intenso violáceo. Capa de media/alta.
Fase Olfativa:
Limpio, franco, intensidad media/alta grosella, zarzamora. Flores blancas. Acidez y graduación muy equilibrada, Sutiles toques de pimienta negra.
Fase Gustativa:
Entrada limpia y agradable, con notas dulces, paso untuoso, fresco y goloso Retro nasal ligera donde vuelven las frutas.
Observaciones:
Este vino no ha sufrido procesos de estabilización, por lo que pueden aparecer precipitados.

Temperatura de servicio de Encaste Cosecha:

14 - 16 ^ºC.

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