Torre Muga 2015

Vino tinto con crianza. Variedades: Tempranillo 75%, Mazuelo 15%, Graciano 10%. La fermentación se produce siempre de forma natural y espontánea. La uva fermenta en depósitos de madera sin control de temperaturas con levaduras indígenas. La maceración es variable, pudiendo prolongarse hasta 2 ó 3 semanas. La estancia total de este vino en roble es de 24 meses (18 en barricas nuevas de roble francés y el resto en depósitos de roble). Tras la crianza se realiza una ligera clarificación con clara de huevo fresco.

Aromas a fruta muy fresca y a especias muy nítidamente marcadas: pimienta negra, clavo, vainillas y algo de carbón vegetal. En retronasal gana dominio la especia, algo más seca, pero más elegante y mucho más rica en matices. Sólo vuelve la fruta después de unos segundos en el postgusto donde volvemos a descubrir los frutos rojos, melocotón y ciruela madura.