Nuria Claverol Blanc de Noirs

Descripción y ficha de cata de este Cava de Paraje Calificado:

¿Cómo se elabora el cava Nuria Claverol?:

Núria Claverol Blanc de Noirs es un cava blanco brut elaborado a partir de uvas tintas Pinot Noir de Finca Rosendo. Vendimia nocturna para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Enfriamiento inmediato de la uva a 10 ^ºC y, a pesar de ello, aprovechamiento solo del primer 40 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ^ºC durante 18 días. Crianza en rima mínima de 36 meses.

Notas de cata de Nuria Claverol Pinot Noir:

Núria Claverol Blanc de Noirs presenta un aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos, todo ello aportado por el pinot noir. En el fondo también se aprecian unas notas ligeras de repostería muy sutiles que nos empiezan a indicar que nos encontramos ante un cava de crianza larga. En boca la mineralidad se nota más marcada, con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares procedentes del licor de expedición.

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