Sumarroca Bória
Descripción y Ficha de Cata del vino Sumarroca Bória:
¿Cómo se elabora Bória de Sumarroca?:
Vino tinto crianza. Elaborado con uvas Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Las uvas se cosechan a mano en cajas de 12 kg. Después de la recepción de la uva, la temperatura se reduce rápidamente hasta los 12 ºC para realizar una maceración prefermentativa durante 48 horas. Una vez iniciada la fermentación, se realiza un délestage. Durante los tres primeros días de fermentación se elimina alrededor del 50% de las semillas, para equilibrar la carga tánica transferida al vino. Fermentación a 28 ºC. Maceración durante 17 días. Fermentación maloláctica repartida entre barrica y depósito, a una temperatura de 20 ºC. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses para conseguir el equilibrio tánico del vino. Posterior crianza en botella hasta la expedición del producto, durante un mínimo de un año.
Notas de cata de Sumarroca Boria:
Color cereza oscuro, profundo, con notas violáceas. Aroma potente, muy elegante, con notas balsámicas, especiadas, y un concentrado de frutos negros, ciruelas y cerezas. Notas de roble muy delicadas. En boca es elegante y carnoso, repleto de expresiones afrutadas, con taninos maduros y notas de tostado en madera de cedro, refrescadas por notas balsámicas.
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