Allende

Descripción y Ficha de Cata del vino Allende:

¿Cómo se elabora el Rioja Allende?:

Allende es un vino tinto con crianza elaborado con uvas 100% Tempranillo. Edad media del viñedo, 45 años, plantación de alta densidad. Con poda en vaso. Suelos arcillosos con gravas en profundidad. Cultivo sostenible respetuoso con el medio ambiente y siguiendo los ciclos naturales de la planta , con abonado y orgánico y laboreo mecánico sin utilización de herbicidas. Vendimia manual y posterior selección manual de racimos a la entrada a bodega. Encube de racimos despalillados y no estrujados en deposito de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frio a 5 ^ºC durante 6 días. Fermentación controlada a 28 ^ºC durante 10 dias, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 16 dias. Descube por gravedad y prensado vertical. Maloláctica en Inoxidable. Catorce meses en Barricas bordelesas de Roble Francés. Trasiego cada cuatro meses.Embotellado sin filtración ni clarificación.

Notas de cata para el tinto Allende:

Presenta un color cereza intenso con matices púrpura. En nariz predominan las sensasiones frutales (zarzamora,arándanos,frutos negros) sobre los tonos perfectamente integrados de crianza en madera, que proporcionan sensaciones de cedro y tabaco.En boca es serio y vivaz con potencia y un gran equilibrio,amplio y sabroso combinando frescura frutal y la elegante estructura de un vino de guarda.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 - 18 ^ºC. 

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