Pago de los Capellanes Reserva

Descripción y Ficha de Cata del vino Pago de los Capellanes Reserva, Pedrosa de Duero:

Elaboración del Reserva de Pago de los Capellanes:

Este vino es un tinto reserva elaborado con uvas 100% Tempranillo. Después de un exhaustivo seguimiento la fecha de la vendimia se decide en función de la madurez de la uva, llevando de forma independiente las variedades  a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado.  Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14 ^ºC. A continuación se controla la temperatura durante la fermentación alcohólica a 28 ^ºC. durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adición de prensas. La fermentación maloláctica se ha desarrollado de manera lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20 ^ºC durante 28 días. Crianza de 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés, siendo trasegado cada 6 meses. Terminado este periodo, se realiza el coupage y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

Algunas notas de cata de este tinto reserva de Pedrosa de Duero:

Pago de los Capellanes Reserva presenta un color rubí con intensos tonos granates muy limpio.
En nariz es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz.
En boca presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.

Temperatura de servicio del reserva de Capellanes:

Se recomienda el servicio de este vino tinto reserva de Ribera del Duero a una temperatura de 16 - 18ºC.

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