Pittacum Aurea

Vino tinto crianza.
Elaborado con uvas 100% Mencía, por Viñedos y Bodegas Pittacum. Castilla y León.
DO Bierzo

Descripción y Ficha de Cata del vino Pittacum Aurea:

¿Cómo se elabora el vino Aurea de Pittacum?:

Pittacum Aurea es un vino tinto crianza elaborado con uvas Mencía 100%.

VITICULTURA:
Desde tiempos inmemorables en el Bierzo se sabía que pedazos de tierra producían los mejores vinos. En uno de estos lugares se encuentra ubicada finca areixola, viñedo centenario, formado en vaso y plantado a alta densidad tal y como dicta la tradición. Viñedo que solo admite intervenciones y cuidados manuales. Tierra en la que solo están marcadas las huellas del viticultor y nunca ha sido apisonada y compactada por maquinaria pesada.
VINIFICACIÓN:
La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tuvo una duración de 15 días a 28 ºC de temperatura. Maceró durante 20 días más, se sangró y estuvo en depósito dos semanas antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad 220 litros.
Al final de la primavera, con la llegada del buen tiempo y favorecida por las temperaturas se desencadena la fermentación maloláctica en la propia barrica, que empieza a principios del mes de Junio finalizando a finales de ese mismo mes. Aun permanecerá en barrica hasta cumplir los 14 meses en la cual el vino ha estado quieto y tranquilo en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante dos años más.

Notas de cata de Pittacum Aurea:

Este vino es rico en color. Elegante, frutas rojas, guinda y grosella, pura fragancia de Mencía. Más tarde aparece la parte mineral, tierra y piedra. Armado en la boca, equilibrado y fresco termina con un final largo. Un vino franco, cabal y profundo.

Sugerencias de maridaje para Aurea Mencía:

Asados de cordero y cabrito, guisos de buey y caza cocinados en el propio vino, carnes a la brasa, son ejemplos de preparaciones entre muchas otras, ideales para ser regados con Pittacum Aurea. Por qué no, también pescados en su salsa. Procurar evitar los picantes muy acentuados.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

16 - 18 ºC

Variedad PrincipalMencía
ComposiciónMencía 100%
SubtipoSeco
EnvejecimientoCrianza
Tipo de Crianza14 meses en barrica nueva de roble francés
Grado alcohólico14.5 %Vol
Zona VinícolaDO Bierzo
Formato75,0 cl.
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Pittacum Aurea

Pittacum Aurea

Vino tinto crianza.
Elaborado con uvas 100% Mencía, por Viñedos y Bodegas Pittacum. Castilla y León.
DO Bierzo
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Referencia:02071T11DBIPTT04
Cantidad

34,90 € IVA incluído

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