Pago Florentino
Descripción y Ficha de Cata del vino Pago Florentino:
¿Como se elabora el vino tinto Pago Florentino?:
Este vino es un Vino de Pago, tinto con crianza elaborado con uvas Cencibel 100% (Tempranillo). Su terroir nos sigue ofreciendo matices diferentes a las cosechas anteriores y confirma el carácter evolutivo y renovador de este vino de la D.O Protegida Pago Florentino. Las viñas están situadas al pie de una colina, protegidas por el norte con una sierra y orientadas al sur, hacia dos lagunas naturales. El clima es extremo, inviernos muy fríos y veranos calurosos que hacen que la lluvia sea mínima. El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto) y subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que funciona a modo de balsa.
La vendimia se realiza manualmente y se escogen los racimos en mesas de selección, después del despalillado se encuba por gravedad. Macera a una temperatura de 15 ºC unos cinco días, y la fermentación alcohólica dura alrededor de 7 días y se hace a 26 ºC, durante la cual se remonta y bazuquea. Una parte del vino hace la fermentación maloláctica en barrica nueva. Su envejecimiento es de 12 meses en roble francés y americano.
Notas de cata de Pago FLorentino:
VISUAL
Vino limpio y brillante de color rojo picota con ribetes rubís y matices violáceos.
NARIZ
Gran complejidad aromática, entrelazándose la frescura varietal con los aromas de confitura de frutas negras, torrefactos, caramelos y tostados.
BOCA
Es un vino suave y amable, sedoso a la par que intenso, con un postgusto muy marcado donde da paso a unos sabores afrutados, en retronasal vuelven a aparecer las frutas negras.
Sugerencias de maridaje para Pago Florentino (Arzuaga):
Arroces o carnes blancas, así como para acompañar aperitivos contundentes; con carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Un vino ideal para disfrutarlo en los postres de chocolate.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 - 18 ºC.
Sé el primero en escribir tu opinión !