Amontillado Viejo El Tresillo 1874
Descripción y ficha de cata de este amontillado viejo:
Cosecha del año de fundación de esta Firma 1874 y del que surgió esta Añada cuya solera ha ido enriqueciéndose de sucesivos “rocíos”.
¿Cómo se elabora este Jerez amontillado viejo?:
Amontillado Viejo El Tresillo 1874 es un vino amontillado viejo. Elaborado con uvas 100% Palomino. Este Amontillado es fruto del paso del tiempo y de una acertada combinación de los sistemas de “Añadas y de criaderas”. Como corresponde a un amontillado, tuvo una fase inicial en Crianza Biológica que fue base para otorgarle su finura y estilo. Con el paso de los años sus características evolutivas iban definiendo sus matices más estructurados. Su posterior y largo envejecimiento, en este caso oxidativo, define este viejo amontillado complejo, elegante y de extraordinario carácter. Vino no sometido a estabilización. Vejez media superior a 50 años.
Notas de cata de El Tresillo 1874 de Hidalgo:
A la vista es limpio y luminoso de precioso color caoba rojizo, Aroma intenso penetrante y muy limpio con toques de frutos secos, vainilla, barnices. En boca es potente y sabroso, muy amplio, seco.
Propuestas de maridaje para este amontillado viejo:
Al tratarse de un vino de gran vejez puede disfrutarse solo, disfrutando de su elegancia y finura, sin prisas. En la mesa por su potencial recomendamos su consumo acompañando estofados o guisos, carnes de estructura como la caza. Quesos viejos, ahumados o sazonados.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
De 13 a 14 ºC
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