Luís Pérez Petit Verdot
Descripción y Ficha de Cata del vino Luis Pérez Petit Verdot:
¿Cómo se elabora este Petit Verdot de Luis Pérez?:
Luis Pérez Petit Verdot es un vino tinto con crianza elaborado con uvas 100% Petit Verdot. Vendimia manual. Selección en campo y bodega. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5 °C con pellets carbónicos, para continuar con una fermentación a temperatura controlada desde 15 °C hasta 28 °C, durando la maceración 18 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. El vino no se filtra ni se clarifica y está listo para beber tras reposar un año en botella.
Notas de cata de este Petit Verdot de Cádiz:
Luís Pérez Petit Verdot presenta un profundo color picota, muy intenso y vivo. En nariz es de gran complejidad y se expresa en aromas tan poco comunes como piedra, tierra, trufa y tinta, todo envuelto en sutiles notas de moras. En boca es potente y complejo, de asombrosa persistencia y un tanino muy maduro.
Propuestas de maridaje:
Quesos curados de oveja y cabra. Carnes de cordero y cabrito al horno de leña. Interesante el maridaje con magret de pato a la plancha. Callos a la madrileña y bolillo.
Temperatura óptima de servicio: 16 - 18 ºC
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