Sommos Varietales Blanco

Sommos Varietales Blanco, elaboración y notas de cata:

ELABORACIÓN:

Sommos Varietales Blanco es un vino blanco con crianza sobre lías. Elaborado con uvas Chardonnay 40%, Gewürztraminer 40% y Pinot Noir 20% procedentes de los viñedos de Finca Torresalas y Montesa. Vendimia nocturna. Selección en bodega. Maceración prefermentativa en frío de 3 horas, con cada una de las variedades. Tras la cual, se procede al sangrado del mosto tras un ligero prensado. Se realiza un desfangado estático, una vez obtenida la turbidez deseada se conduce la fermentación por método tradicional de las 3 variedades por separado a 14 ^ºC, con control de temperatura, en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación alcohólica se procede a realizar el coupagede las variedades antes de su crianza. Crianza sobre sus lías con battonage diario, en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino durante cuatro meses.

NOTAS DE CATA:

Color: Amarillo pálido pajizo con irisaciones plateadas.
Aroma: Intenso, aroma frutal, limpio, potente carácter de sus variedades, bien ensambladas, con toques de frutas de origen tropical, petalos de rosas, bien integradas, sobre matices de especias dulces aportadas por las barricas, de gran complejidad.
Boca: Suave en el encuentro, graso, con acidez y estructura equilibradas, largo y elegante, con un postgusto , donde reaparecen sus aromas varietales.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

7 - 9 ^ºC

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